ゆるベジ ゴーヤチャンプルー
2012年 07月 16日
ゆるベジ料理研究家の、浅倉ユキです。
こちらで毎週月曜日に、
「肉・魚・卵・乳・砂糖・みりん・だし」を
一切使わない、簡単でおいしい♪
ゆるベジレシピを連載しています。
思わず作ってみたくなるような、簡単でわくわくするレシピを通じて
みなさまの食卓に、ヘルシー料理が増えていくヒントになれたらいいな♪
ついでにお料理が楽しくなるお手伝いができたらうれしいな♪
と思っています〜
いやー、しかし、暑い!!! すっかり夏ですね!
暑いのは結構キライじゃないんですが
なんというか… 労働意欲が下がりますよね(>_<)
夏休み気分になるというか…
あー、東南アジア行きたい。それか沖縄!!
と、夏休みもほとんどないのにつぶやいてみました(^_^;)
さて、せめておうちでは
夏の味を満喫せねば〜〜〜〜♪
ということで、え、卵と豚肉なしでもおいしいの!?
と驚かれそうですが
ゴーヤチャンプルーをご紹介します。
「ゆるベジ ゴーヤチャンプルー」
styling & photo by Joe Sakata
材料:
玉ねぎ 100g
ゴーヤ 100g
厚揚げ 100g
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 小1/3
黒こしょう 適宜
作り方:
1) 玉ねぎと種を取り除いたゴーヤを、それぞれ2〜3ミリにスライスしておく。
2) 厚揚げは四方の皮をそぎ落とし、皮は千切り、白い部分は食べやすい大きさに切る。
3) フライパンを強火にかけごま油を熱し、玉ねぎを30秒炒める。
4 次にゴーヤを入れ、1分炒める。
5) 次に厚揚げを入れ、30秒炒める。
6) 火を止めてしょうゆを加え混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。黒こしょうを振り入れる。
以上です!
本来なら、固〜く水切りしたお豆腐と、豚肉を入れますよね。
それをゆるベジ流にアレンジすると
厚揚げの皮と中身をそれぞれ別に入れちゃえ!
となるんです〜〜
もし、「紫岩塩(ブラックソルト)」という
モンゴルのお塩をもっていらっしゃったら、
塩をそれに変えると、卵味も再現できちゃう♪
もちろん、ふつうのお塩でもおいしいですよ。
たまねぎの甘み、ごま油の風味、ちょっとしょうゆで香ばしく…
それぞれがいい仕事してます。
この夏、ぜひ作ってみてくださいね〜〜
それでは次の月曜日に、またお会いしましょう〜♪
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# by ana-kichi | 2012-07-16 09:07 | レシピ★おかず